高剪切乳化機具有以下幾項基本功能：

　　1 剪切作用

　　(1)物料通過轉子外徑與定子內徑瞬間受到強力的灌裝封尾機剪切作用

　　(2)復雜而激烈的流體運動帶動顆粒相互撞擊,以及顆粒與轉定子進行撞擊,從而形成不可小視的液力剪切作用

　　2 摩擦(揉搓)作用

　　物料在轉子外徑與定子內徑間受到強力的研磨和撕裂

　　3 泵送混合作用

　　通過轉子割槽和葉片的旋轉帶動流體離心運動,產生泵送作用.轉子割槽與定子割槽及離心葉片的攪動,產生混合作用